厚揚げを熱湯にくぐらせて油抜きをし一口大に切っておく。キャベツをザク切りにして水気をよく切っておく。 ●の調味料を混ぜ合わせておく。

熱したフライパンに胡麻油を入れ（１）の厚揚げを加えて、塩をひと摘み振り入れて、軽く焼き色をつけながら炒める。

（２）にキャベツを加えて強火で炒めて混ぜて全体に油がまわったら、●の調味料をまわし入れ焦がさないように炒め絡めたら完成。