一次発酵が完了したら、取り出して8分割。(1つ60ｇほど) ガス抜きして丸めて、15分ベンチタイム。ラップかぬけ布巾で覆う。

麺棒でガスを抜きながら小さい丸にして、チーズを真ん中に包み込んで丁寧に閉じる。とじがあまいと焼いたときあふれます！

丸めたらとじ目を下にして霧吹きをして2次発酵40度で40分。(オーブンの発酵機能を使う時は途中逆算してオーブンを180度に余熱開始。その間、生地に霧吹きして天板ごと大き目のビニル袋に入れておくと良いです。)

倍に膨らんだら発酵完了！霧吹きして、茶こしで強力粉をふりかける。中央にはさみで十字に切り込みを入れる。中のチーズが見えるくらい。180度で13分～15分焼く。焼けたらケーキクーラーなどで冷ましましょう。

焼きたてふかふか美味しい～♬