まずは材料をすべて計ります。
この写真＋よく冷えた卵です☆

コーヒーを分量のお湯で溶かして、冷まして置きます。

卵黄と卵白に分けます。

オーブンを160度に余熱しておく。

卵黄にグラニュー糖の3分の2ぐらいを適当に入れて置く。

このぐらいになったら、グラニュー糖を3回に分けて入れる。
グラニュー糖を1回入れるごとに、きちんと混ぜる。

しっかり角が立つまで泡立てる。

卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまでしっかり泡立てる。

冷ましたコーヒー液を入れて混ぜる。

油を入れてよーく混ぜる。

粉をふるいながら一気に入れる。

ハンドミキサーでしっかり混ぜる。

卵白が固いので、ホイッパーなどで軽く混ぜて混ざりやすいようにする。

ホイッパーに付いた分を11に入れてよーく混ぜる。

13のホイッパーに付いたぐらいの量をまた13の生地に入れて軽く混ぜる。
☆☆☆☆☆☆☆
ここからは混ぜすぎ注意！！

ヘラに持ち替えて、少しすくって卵白を入れて軽く混ぜる。

残りの卵白の半分ぐらいを入れて混ぜる。

卵白のボウルに卵黄生地を全て入れて大きく混ぜる。

このぐらいツヤが出てきたらやめる。
あまり混ぜすぎると泡が潰れちゃうので注意☆

チョコチップを入れて、軽く混ぜる。

型に入れてならす。

160度のオーブンで30～40分、串やお箸などを差して生地が付いてこなくなったら焼き上がり。

焼きあがったスグに逆さまにして冷まして完成☆

私はこの米油がお気に入りで使ってます♪