今回はこのいか天を使用します。

いか天は適当に割っておきます。

お豆腐は１０等分にカットします。

沸騰したお湯に、お豆腐用の塩を加え約３分茹でます。

３分茹でたら、ザルなどに空けてそのまま置いて自然に水切りをしておきます。

グラタンのソースを作ります。玉ねぎはスライス、生姜は千切りにしておきます。

深めのフライパンの方が混ぜやすいので、中華鍋を使用します。まずマーガリンを入れ火に中火にかけます。

マーガリンが全部溶けてフツフツしてきます。

そこへ、生姜と玉ねぎのスライスを加えてマーガリンを馴染ませながら炒めていきます。

ほうれん草は、根元を切り落としザクザクと３つくらいにカットしておきます。

玉ねぎにほぼ火が入ったらほうれん草を加えて炒めていきます。

ほうれん草が軽くしんなりしてくるまで炒めます。

ここで、薄力粉を加えますこんな感じの大盛りの大さじです。

加えます。

加えたら、薄力粉が全体に良く絡まるように炒め混ぜていきます。この時粉を焦がさないように気を付けてくださいね。

粉が見えなくなったら、牛乳をまずカップ1/4程度加え具に薄力粉を絡めた物に馴染ませていきます。

馴染んだら残りの牛乳を２回に分けて加えて、一緒に白ダシ・醤油・胡椒を加え良く混ぜ合わせます。

最後にいか天を加えて混ぜ合わせればソースの完成です。

グラタンの器に作ったソースを半分くらい入れます。

茹でておいたお豆腐をその上にのせます。

残りのソースをお豆腐の上にのせます。

Mixチーズをお好み量上に散らします。

その上に大さじ２杯ずつパン粉を全体に振ります。

最後にEvオリーブオイルを全体に回しかけて、200℃のオーブンで25～30分焼き上げます。

こんがり表面に焼き色が付いたら完成です。

いか天がこんなに柔らかくトロトロになってまーす♪