1の生地にバターを加えて更にこねる。最初はなじまないが、徐々になめらかな生地になります。目安は８分ぐらいです。生地がまとまったら、ボールにラップをかけ、３０℃ぐらいの暖かい場所で5０分ぐらい発酵させます。倍ぐらいに膨らみます。

50分後です。およそ倍の大きさになりました。軽く押してガスぬきします。

１２等分に分割して、好きな形に成形します。表面が乾かないように堅く絞った濡れふきんをかぶせて１０分待ちます。その間に、サラダ油を１８０度まで熱しておきます。（写真は分割時です。丸める必要はありません。そのまま成形でＯＫ）

成形したドーナツを180度のサラダ油で揚げます。ひっくり返しながら、両面がきれいなきつね色になったら、油をよくきって上げてください。

新聞紙で紙袋を作っておきます。横と下を折り、ガムテープで止めるだけで簡単にできます。この袋の中に粉砂糖を入れて、揚ったドーナツを入れて、口を閉めてフリフリすると、粉砂糖が簡単につきます。