鍋にオリーブオイルをひいて、薄くスライスしたタマネギを炒める。そこに薄力粉をいれ一緒にいためる。タマネギがいたまったら、てきとうにざく切りしたほうれん草、（あればモロヘイヤの葉をちぎっていれてください））をいれていっしょに炒める。

１をいためてる途中に水を５０ｃｃくらいいれて蒸して、ある程度材料をやわらかくします。火をとめて、ミキサーに５０ｃｃの水と、炒めて蒸した具をいれて、ミキサーにかけて液状にします。

液状になったものを、再度鍋に戻して、牛乳、生クリーム、バターをいれ、コンソメと塩コショウで味をみながら入れて完成です。お好みで、クルトンをのせたり、コーンを浮かべてもいいです。冷たくするとより美味しいです。