ドイツパン スイスパン プレッツェル
スイスホーム @cook_40074431
スイスの義母に教わったレシピです。絶妙な塩加減のモチモチのプレッツェルできます。
このレシピの生い立ち
スイスではどこの駅でも、ショッピングセンターでもプレッツェルのスタンドあるぐらい人気のパンです。食べるとスイスな気分になれます。
ドイツパン スイスパン プレッツェル
スイスの義母に教わったレシピです。絶妙な塩加減のモチモチのプレッツェルできます。
このレシピの生い立ち
スイスではどこの駅でも、ショッピングセンターでもプレッツェルのスタンドあるぐらい人気のパンです。食べるとスイスな気分になれます。
アプリでひらく作り方
- 1
飾り用岩塩以外の全ての材料をホームベーカリーに投入して生地を作る。少し固めの生地をができます。
-
- 2
4等分にして、30センチぐらいに伸ばす。最初は手を拝むようにすり合わせて伸ばすと綺麗に伸びます。
- 3
一回ねじる。
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- 4
ねじった所を中におって、端っこを写真のようにくっつける。指で押して、めり込ませておけば焼いても崩れないよ。
-
- 5
30分室温で2次発酵（放置して膨らませる）します。
- 6
オーブンを200度に余熱します。
- 7
鍋に水1リットルを沸騰させて重曹大さじ3と塩大さじ1を入れる。
- 8
火を止めて、編みじゃくしで1個ずつ10秒ほどつける。
-
- 9
岩塩を適当にパラパラつけて、すぐにオーブンへ。
濡れた状態だと岩塩つきやすいです。 - 10
200度で20分から30分焼く。焼けたらオーブンから取り出し、牛乳をハケで塗る。ツヤがでます。
-
コツ・ポイント
簡単にできますが、強いて言えば、重曹お湯につけてからすぐにオーブンにいれることでしょうか。
つくれぽ
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