干し椎茸はぬるま湯で戻し千切りに。根菜とこんにゃくは全て1.5cm角にカット。油揚げは千切りにする。

鍋に胡麻油を熱し、1を入れて炒める。野菜が柔らかくなってくるまでよく炒めること。

2に干し椎茸の戻し汁1カップ、水、酒、いりこだしの素を加える。煮立ったら落し蓋をして極弱火で40分ほどコトコトと煮る。

さらに薄口醤油を加え一煮立ちさせる。水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり♪