นำปีกไก่ไปหมักกับน้ำพริกเผา ซอสมะเขือเทศ เราเพิ่มซอสพริกแบบเผ็ดมากลงไปด้วย เพราะอยากให้ออกเผ็ด คลุกเคล้าจนเข้ากัน หมัก2ชั่วโมง หรือข้ามคืน

นำมาอบความร้อน 200องศา ให้แต่ละด้านสุกเท่ากัน (สำหรับคนที่ไม่มีเตาอบ ให้ย่างบนกระทะ ไฟปานกลาง แล้วเติมน้ำเปล่าลงไป พอไก่เริ่มสุก ก็เทน้ำออปแล้วย่างต่อบนกระทะ ให้ออกเกรียมๆหน่อยทั้งสองด้าน)

ของเราน้ำจะเยอะหน่อย แต่จริงๆตอนเราหมัก มันจะไม่เหลือน้ำเลย เราก็เลยทำน้ำราด โดยที่ใช้พริกเผา ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ มาผสมรวมกันแล้วเอาไปเคี่ยวในกระทะ ให้พริกเผาละลาย แล้วนำไปราดบนไก่ โรยหน้าต้นหอมนิดหน่อย