米を洗って水に３０分～１時間浸けた後、ザルに上げてよく水気を切っておく。大根の皮をむき薄切りにする。

フライパンを熱し、大根と油揚げを広げて中火で焼き色をつける。両面によい焼き色がついたら取り出し、短冊に切る。

ご飯釜に米、水、酒、塩を入れ、かき混ぜ、その上に大根と油揚げをのせ蓋をし、中火～強火で沸騰させる。（１０～１１分が理想）

沸騰して湯気が上がったら火を止め、２０分放置する。蒸らし終わったら大根の葉を加え、しゃもじで底から大きくかき混ぜる。

器に盛り付けて完成。