ハーブビネガー
庭にハーブを育てているなら
絶対作っておきたい１品。
次々育つハーブの利用法。
庭に育てて無い人も
是非どなたかにお裾分けして貰ったりして
作ってみてください。
料理のアクセントにもってこいですよ♡
このレシピの生い立ち
どんどん庭先に育つハーブをただ眺めていると勿体ないし
マメに摘んであげた方がハーブもどんどん成長します。
そんなハーブの利用法の一つです。私も人に習ってきたのですがね(*´∀｀*)
ハーブビネガー
庭にハーブを育てているなら
絶対作っておきたい１品。
次々育つハーブの利用法。
庭に育てて無い人も
是非どなたかにお裾分けして貰ったりして
作ってみてください。
料理のアクセントにもってこいですよ♡
このレシピの生い立ち
どんどん庭先に育つハーブをただ眺めていると勿体ないし
マメに摘んであげた方がハーブもどんどん成長します。
そんなハーブの利用法の一つです。私も人に習ってきたのですがね(*´∀｀*)
アプリでひらく作り方
- 1
基本的にハーブビネガーは
様々な種類のもの（フェンネル、レモンバーベナ、レモングラス、ローズマリーなど）
を浸けられますが、今回は写真のタイム、セージ、フレンチタラゴンで作ります。 -
- 2
写真上から順にコモンタイム、セージ、フレンチタラゴンです。
庭で朝摘んできました。
ハーブは買うと高価なのでプランターなどでちょっと育てておくと
いつでも使えて便利です。 -
- 3
まず保存用のガラス瓶を煮沸消毒して
洗ったハーブ類の水気をしっかりとり
保存容器に入れます。 -
- 4
ハーブのみでも充分香りがビネガーに移りますが
ちょっとスパイスも一緒に入れると
一味違ったビネガーができます。
私がよく使うのはホワイトペッパーとブラックペッパー（ともにホール）
シナモンスティックが良い味を出します。 - 5
ハーブがすっかり浸かるくらいに
ビネガーを注ぎます。
ここではワインビネガーを使いましたが
米酢やリンゴ酢などでも大丈夫です。 - 6
常温で４～５日程度おけば香りが移ります。香りが移ったら中のハーブを取り出して下さい。香りが強すぎる場合は酢を足して調節しても大丈夫です。取り出したハーブは刻んでドレッシングに入れて利用出来ます。
- 7
出来あがったハーブビネガーは使用したハーブにも依りますが
サラダドレッシングやマリネにも勿論
酢の物や寿司酢としても使えますよ♪
コツ・ポイント
私がこのビネガーが好きなところはシナモンスティックが入って
いるところ。料理によってシナモン入りだと使い辛いものもあるので
無しのも作っておくと良いです。
つくれぽ
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