お好きな野菜を食べやすい大きさに、細切りにする。

1を軽く茹がき、ザルにあけてさます。

さめたらギュッと握って水気を絞り、塩麹で和え、1〜2時間置く。（味が馴染んで美味しくなります）

お皿に盛ったらごま油を軽く回しかけ、すりゴマをかける。