絹さやのヘタと筋を取り除き、サッと水洗いします。

新じゃがの皮をむいて半分に切り、薄くスライスします。

スライスした新じゃがを水にさらした後、水気を切っておきます。

フライパンを強火で熱してバターを入れ、３のジャガイモを炒めます。

ジャガイモが透き通ってきたら、１の絹さやを入れてさらに炒めます。

絹さやに油が馴染んだらしょう油を回し入れ、全体にしょう油が馴染んだら出来上がり。