たっぷりの熱湯に塩（分量外）をひとつまみ入れ、パスタをゆでる。
玉子をボウルに割り入れ、よく混ぜておく。

フライパンにオリーブ油を入れ挽肉を炒める。火が通ったらパスタのゆで汁をおたま１杯入れ、胡椒と七味を加え火を止める。

パスタがゆであがったらザルにあげ、２に投入し点火。
なめ茸を入れ手早く混ぜ、ジュージューしてきたら火を止める。

火を止めた直後のフライパンに１で用意した玉子液を入れ、素早く絡めたら完成。