苺と蓬のお花見団子
イチゴのピンクと蓬の緑。
春の素材でお花見団子を作りました。
このレシピの生い立ち
一般的なお団子のレシピに、季節の色付けをしまして３色団子にしてみました。
苺の香りと蓬の香りで、春らしいお団子となりました。
苺と蓬のお花見団子
イチゴのピンクと蓬の緑。
春の素材でお花見団子を作りました。
このレシピの生い立ち
一般的なお団子のレシピに、季節の色付けをしまして３色団子にしてみました。
苺の香りと蓬の香りで、春らしいお団子となりました。
アプリでひらく作り方
- 1
洗ったイチゴのヘタを取り、耐熱容器に入れて、砂糖小さじ１を振りかけ、５００Ｗレンジで２分、ジャム状にする。
-
- 2
蓬は、洗って重曹少々を加えた多めの湯で茹でて、水を切って細かく刻んでおく。
沢山茹でて、冷凍保存しておくと便利。 - 3
白玉粉に分量外の水を少量ずつ加え、粒が無くなるよう練り一まとめにする。
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- 4
プレーン、蓬の団子生地には、それぞれ砂糖と上新粉を加え（ヨモギ団子には蓬も）分量のぬるま湯を、少量ずつ捏ねながら入れる。
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- 5
分量の水は目安で、絶対に一気には加えない事！
耳たぶ上の柔らかさになるように、少しずつ加える事。 - 6
苺団子は、３の白玉粉に上新粉と砂糖を入れ、１のジャムを少しずつ捏ねながら加え、耳たぶ上に練る。
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- 7
いずれの生地も、素材の水分量によって加える水加減が違うので注意。
ゆるくなり過ぎたら上新粉を少しずつ追加して調整する。 - 8
それぞれの生地を棒状にまとめ、蒸気のたった蒸し器へ。
-
- 9
蓋をして強火で２０分蒸す。
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- 10
蒸し上がった生地は、白を取り出し、（他は冷めないように蒸し器に入れたまま）濡れ布巾を手に巻いて搗いて全体を馴染ませる。
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- 11
搗いたら棒状にまとめ、６等分し丸める。
冷めないうちに手早くしないと、綺麗に丸まらない。 -
- 12
竹串を濡らして、３色の団子を刺し、もう一度蒸し器へ。
強火で５分蒸す。 -
- 13
蒸し上がったら、団扇であおいで一気に冷ますと艶が出る。
-
- 14
出来上がり。
苺と蓬の味わいが堪りませんよ。
桜の下で是非！ -
コツ・ポイント
団子生地を捏ねる時の水加減、一気に入れないで気長に少量ずつを入れながら捏ねて下さい。
蒸し上がった後は、生地が熱いので手を濡らしながら。それでも手早く冷めないうちにがポイントです。
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