焼きナスとローストガーリックを作る。オーブンやグリル、フライパンで蒸し焼きなど、お好みの方法で。

他にオーブン料理の必要がない場合は、茄子を大き目の角切りにし、ニンニクと一緒にオリーブ油でコーティングし→

→フライパンで蓋をして弱火でじっくり蒸し焼きにしています。

小豆は少量の塩を入れて柔らかく茹でたものを使用しています。

焼きナス、ローストガーリックと残りの材料全部をブレンダーやハンドミキサーでペースト状にする。

私はあまり混ぜすぎず、小豆の粒が少々残る程度に仕上げますが、お好みで。

Ras El Hanoutはモロッコのミックススパイスです。ガラムマサラやカレー粉でもおいしくできます。使用量は好みで。

ペーストが重いようであればオリーブ油か水を足して調節。味を見て塩胡椒で味を調える。

オートミールを加えると簡単にベジバーガーに変身。ディップで食べて、残ったものをベジバーガーにして2度楽しめます。

トッピングはピスタチオ。