なすは2センチ位の筒ぎり、ズッキーニは3センチ位の筒ぎりにします。パプリカは種をとって一口大にしてください。

フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ香りが出たらズッキーニとなすを焼き色がつくまで両面焼いて下さい。

2のズッキーニとなすを鍋にうつしパプリカを入れ、ホールトマトを手で握りつぶしながら入れます。ここでローリエを投入。

20分位弱火で蓋をして煮込んだら塩・コショウで味を整えて出来上がりです。冷蔵庫で冷やしてどうぞ！