ホシノ酵母のシュトーレン
ホシノでもシュトーレン！！
このレシピの生い立ち
自家製酵母で作る予定がホシノで代用。抜群の安定力・・・さすがです(o^-^)
アプリでひらく作り方
- 1
☆を混ぜて半日～一晩発酵させる。
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- 2
レーズンとクランベリーは熱湯で戻し、オレンジピールは５mm角に切り水で洗いラム酒に漬けておく。
- 3
アーモンドスライスは170℃10分空焼きし、栗の渋皮煮はペーパータオルで水気を取る。
グラニュー糖と粉糖を混ぜておく。 - 4
★バターを室温に戻し★砂糖と塩を加え白っぽくなるまですり混ぜシナモンとナツメグを混ぜる。
- 5
そこに卵黄を入れ混ざったら牛乳を数回に分け混ぜ★アーモンドパウダーと★リスドオルをふるい入れ切り混ぜする。
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- 6
⑤に①を入れムラがなくなるまで押すようにこね、②とアーモンドスライスを混ぜ入れる。
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- 7
40℃で生地が２倍になるまで冬場で半日～一晩発酵させる。
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- 8
２分割して軽く丸めなおしベンチタイム５分。
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- 9
15cm程に伸ばし真ん中に栗の渋皮煮を並べ長辺を半分程折る。
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- 10
約1.5倍になるまで２～３時間発酵させる。
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- 11
オーブンを220度にあたためておき、生地を入れて200度で15分、
180度で15分焼く。 - 12
溶かしバターを刷毛でたっぷりと塗り、熱いうちに混ぜたグラニュー糖と粉糖をかける。
コツ・ポイント
今年はうめはらのフルーツミックスが評判が良いので100gで代用しました。
つくれぽ
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