祖母から伝わる菊としめじと胡瓜の酢の物
hanayone @cook_40056093
最初にきゅうりと菊にお砂糖をなじませておくことがポイント！水っぽくならずにしゃきしゃきしたまろやかな酢の物になります。
このレシピの生い立ち
祖母が母に伝え、母から私が習った作り方です。
祖母から伝わる菊としめじと胡瓜の酢の物
最初にきゅうりと菊にお砂糖をなじませておくことがポイント！水っぽくならずにしゃきしゃきしたまろやかな酢の物になります。
このレシピの生い立ち
祖母が母に伝え、母から私が習った作り方です。
アプリでひらく作り方
- 1
きゅうりは薄切りにして塩小さじ1/2をまぶし30分くらいおく。
- 2
菊は酢を加えた熱湯でさっと茹でる
※詳しくは菊とかぶと昆布の酢の物（レシピID :17770995）を参照してください - 3
菊をざるにとって水気をとり冷まし、水気をしぼる。砂糖大さじ1をまぶしておく。
-
- 4
しめじは塩少々を入れた熱湯で1分程度湯がき、ざるにあげさましておく。
- 5
きゅうりの水気をしぼり、お砂糖大さじ1をまぶしておく。菊・しめじ・きゅうりをそれぞれ冷蔵庫で冷やしておく。
-
- 6
食べる直前に準備した菊・しめじ・きゅうりとお酢大さじ3を混ぜ合わせる。塩少々で味を整えてできあがり。
-
コツ・ポイント
お砂糖をなじませておくと甘いおいしいエキスが出てきます。そのエキスにお酢を加えることで、しゃきしゃきまろやかな酢の物になります。
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