エノキと卵だけで簡単＆美味しい中華♪
moj @moj5
卵とえのき、ここにオイスターソースとゴマ油を入れたら、コク旨中華に変身！しっかり味でご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
オイスターソースと甘み（みりん）を加えると、とても食べやすい中華味になります。お肉がなくても卵にとても合うので、今回はえのきと合わせました。ちなみに、えのき＆卵は中濃ソースで味付けしても美味しいです。
エノキと卵だけで簡単＆美味しい中華♪
卵とえのき、ここにオイスターソースとゴマ油を入れたら、コク旨中華に変身！しっかり味でご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
オイスターソースと甘み（みりん）を加えると、とても食べやすい中華味になります。お肉がなくても卵にとても合うので、今回はえのきと合わせました。ちなみに、えのき＆卵は中濃ソースで味付けしても美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
溶き卵に、軽く塩味をつける。
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- 2
えのきは3つに切り分けて、ほぐす。
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- 3
※石づきは包丁で切ると楽です。
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- 4
えのきをしんなりするまで炒めたら、半分に寄せる。
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- 5
空いた所にサラダ油大さじ１を入れ、溶き卵を入れ、半分のエリアで半熟の炒り卵を作る。
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- 6
炒り卵とエノキを混ぜ、★で味付け。※甘味が強かったコショウ多めで。
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- 7
※卵をキレイな色に仕上げるには⇒⇒先に半熟炒り卵を作り取り出す。その後にエノキを炒め味付けをする。最後に卵を戻す。
- 8
※半熟卵のコツ
油を多めに引き、よく熱したフライパンに一気に卵液を入れ素早くかきまぜ、すぐに取り出す（余熱も考慮で） - 9
2025年1月白米が止まらない! mojのリピートごはん」出版
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コツ・ポイント
＜ふんわり炒り卵＞
①油は多め
②空気を入れながら、ざっくり混ぜる。
③半熟の状態で、エノキと混ぜ、タレをざっくり絡める。
・濃いめなので味見しながら調味。
・ご飯に乗せ丼もオススメ。
・ピーマン、しめじ、ねぎ等旬の野菜追加も美味しいです。
つくれぽ
モジャです！エンジニアでモノ作り＆子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます！ロボコン大好き機械科卒業した長男（今はエンジニアの夢をかなえ独立）、体育学科を卒業した次男（体育の先生として日々奮闘）の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない！mojのリピートご飯」（宝島社）出版しました。●2025年9月NHK総合「激突メシあがれ」（20時）に出演（市川葉子の名前で）、優勝しました(^^)/
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