下拵えなしで苦くない、ゴーヤのゴマ炒め
とらねこおばあちゃん @cook_40093403
明治12年生まれの曾祖父から伝わる「苦瓜」料理です。お客様に出すと、みんな美味しさにびっくり。
このレシピの生い立ち
大分県生まれの父の家に昔から伝わる料理です。ゴーヤなどという言葉はなく、「苦瓜のゴマあえ」と言っていました。
下拵えなしで苦くない、ゴーヤのゴマ炒め
明治12年生まれの曾祖父から伝わる「苦瓜」料理です。お客様に出すと、みんな美味しさにびっくり。
このレシピの生い立ち
大分県生まれの父の家に昔から伝わる料理です。ゴーヤなどという言葉はなく、「苦瓜のゴマあえ」と言っていました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤはわたを取り、5ミリ幅に刻みます。
- 2
フライパンにゴマ油を大さじ1入れ、ゴーヤを炒めます。短時間でカリカリに仕上げるか、よく炒めてしっとりさせるかはお好みです
- 3
ちなみに我が家はしっとり派。苦みが少なくなります。
- 4
火をつけたまま、粉末だしをいれ、お醤油を大さじ2、ｼﾞｭﾝといわせて投入。香ばしい香りが立ち上ぼります。
- 5
フライパンを火にかけたまま、すりゴマ大さじ3を投入。
ゴマも炒りつけるように数回混ぜて出来上がり。 - 6
お皿に盛り付けた上にもゴマを大さじ1かけます。
- 7
2016.8.26 話題入りしました。皆様、ありがとうございます！
コツ・ポイント
お醤油にオイスターソースを少し混ぜてもこくが出て美味しい。
とにかく簡単で、あとをひく美味しさです。
つくれぽ
御年77歳。年の割にはパソコンが好き。食べることはもっと好き。作ることは更に好き。子どもの頃の食の記憶は飢え。今、美味しいものを好きなだけ食べられるようになって幸せです。二度とあんな時代が来ないことを祈りつつ、美味しいものを楽しんでいます。
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