鶏もも肉は皮を取り除き、一口大に切る。軽く塩・こしょうをして小麦粉をまぶす。しめじは小房に分ける。

オクラはヘタを切り落としてガクのかたいところをむく。塩（分量外）を振ってこすり合わせてうぶ毛を取り除き、水で流す。

梅干しは1個だけ包丁でたたき、◎と合わせておく。

フライパンに油を熱し、鶏もも肉を焼く。焼き色がついたら、ちょっと端に寄せてしめじを加えて軽く炒める。

合わせておいた◎と梅干し2個（そのまま）、オクラを加え、煮汁がとろっとするまで絡めながら煮る。