センレック(ビーフン)はぬるま湯に20分程度浸し､柔らかくする｡
柔らかくなったらザルに上げ水気を良く切る｡

エビは背開きにして背ワタを取る｡
肉は食べ易いサイズにカットする｡(鶏ムネ･モモ･豚小間等お好きな物で)

ボウル等に合わせ調味料の具を混ぜ合わせておく｡

フライパンにサラダ油を大さじ1を入れ熱したら溶き卵を流し､ザッと緩い半熟状にしてすぐ皿等に上げる｡

4のフライパンをサッと綺麗にして油大さじ1を加え､肉又は厚揚げを加え約2分、人参とエビも加えて1分程度炒め､皿に上げる｡

5のフライパンを綺麗にして､1のセンレックを入れ(油足りなさそうなら追加)炒め､3の合わせ調味料を加える｡

6に5の材料を加え、肉は完全に火が通るように炒め､干しエビ､もやし､青ネギも加えサッと炒める｡

7に4の炒めた卵を加え具と手早く具と馴染ませる｡
味を見て足りなければ塩やナンプラーで調整する｡

お好みで刻んだピーナッツを振りかけて完成。