米茄子で和風グラタン
くり抜いた米茄子の中に色々な野菜を詰めたお味噌風味の和風グラタンです。
このレシピの生い立ち
コンテスト向けに作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
米茄子は縦半分に切り、中をくり抜いて器を作る。くり抜いた茄子は小さめ（１～２ｃｍ角）に切っておく。
- 2
ベーコン・野菜類も１～２ｃｍ角に切る。プチトマトは半分に切っておく。オーブンの余熱（２２０～２５０℃）を開始する。
- 3
フライパンにサラダ油、粗みじんにしたにんにくを入れて、熱し、ベーコンを加えて炒める。
- 4
更にくり抜いた茄子、ズッキーニ、ピーマンを加え、火が通るよう炒めたら、一度ボウルなどに取り出しておく。
- 5
フライパンに味噌と砂糖を加えて熱し、軽く水分を飛ばしたところに４の具を加え、混ぜ合わせ、火から下ろしてプチトマトを加える
- 6
予熱しておいたオーブンに、器となるほうの茄子を入れ、１０分程焼く。
- 7
１度取り出し、（水分が出ているようであれば取り除き）５の具、溶けるチーズを載せ、再度５～６分ほど焼き、できあがり。
コツ・ポイント
ベーコンと味噌の旨味が濃厚な、和風グラタンです。米茄子の器は揚げずにオーブンで焼き、焼き茄子風にしました。調味料の濃さはお好みで調節して下さい。今回は黄ズッキーニがあったので使用しましたが、パプリカなどを使用してもいいと思います。
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