大きめのボウルに氷水をタップリ用意します。

サンマはお腹から包丁を入れて内臓部分を切り落とす感じで頭の所を残して切る。

こんな感じです。

頭を上に折り曲げて（背中の方）尾の方向に引っ張って皮をむきます。

こんな感じです。

⑤を①の氷水に3分～5分入れます。すると身が引き締まり余分な脂、血が落ちて臭みがとれます。（☆ココがポイント！！）

⑥を三枚におろして
サンマの刺身の出来上がり♪（☆冷凍してルイベ状態にしてください）

ここからは美味しい食べ方です。
まず⑦のお刺身を短冊切りに切ります。（☆切り方もおいしい）

長ネギみじん切り（多め）一味唐辛子（お好み）醤油（お好み）をかけてて出来上がり♪（☆薬味もポイント）

この方法で新鮮なウチに作ると2週間は冷凍できます。

根室から新鮮なサンマ（ブランドサンマ）が届きました！！

骨はじっくり油で素揚げして軽く塩を振ると骨せんべいにビールが進んじゃいます(^_^;)

サンマづくしの食卓です♪

さばいた後に残った骨の間の身もスプーンですくって・・・
10匹分でつみれ団子を作りました～♪（2009/08/22）