ゴーヤは縦半分に切ってわたと種を取り除き、お好みの厚さにスライスしてさっとゆで、ざるにあけておきます。

卵は溶きほぐしておきます。◎を合わせ、親子鍋、または小さめのフライパンに入れます。

煮汁の中にひき肉を入れ、よくほぐしてから火をつけます。

ひき肉に火が通ったらゴーヤを加え、少し煮ます。

卵を中心から外側に向かって流し入れ、卵がお好みの硬さになるまで蓋をして蒸し煮します。

すべらせるように器に移します。切り海苔をあしらってできあがり。