ゴーヤを半分に切り、種とわたを取り、薄切りにする。

沸騰したお湯でさっと茹で、ざるにあげ、冷めたら水気をしぼる。(水で冷やしても)

ポン酢、ごま、かつおで和えたら出来上がり。