ツナ缶で本格魚介つけ麺
お店みたい！？自宅で出来る簡単！美味しい！本格ラーメン屋風、魚介つけ麺！
このレシピの生い立ち
地元に私と彼氏が行きつけのラーメン店があるのですが、ちょっと歩くので、簡単に家でもチャチャっと作れないかなと思い、試行錯誤し彼氏も大、大、大、大、大満足の「魚介つけ麺」が完成しました♡これは、彼氏のお気に入りメニューの１つです！
ツナ缶で本格魚介つけ麺
お店みたい！？自宅で出来る簡単！美味しい！本格ラーメン屋風、魚介つけ麺！
このレシピの生い立ち
地元に私と彼氏が行きつけのラーメン店があるのですが、ちょっと歩くので、簡単に家でもチャチャっと作れないかなと思い、試行錯誤し彼氏も大、大、大、大、大満足の「魚介つけ麺」が完成しました♡これは、彼氏のお気に入りメニューの１つです！
作り方
- 1
(下拵え)厚削り節30ｇを、フードプロセッサーかミルで細かく砕く。
-
- 2
(下拵え)この位が丁度良いと思います！
粗めが良い方はもう少し短めで砕いて下さい。 -
- 3
(下拵え)にんにく、しょうが、長ネギをみじん切りにしておく。
- 4
(下拵え)水を沸騰させた鍋に生卵を「おたま」で、
そっと入れ、7分沸騰させる。水にさらし、殻を剥いておく。 - 5
なべに、☆を全て入れ、
沸騰したら灰汁を取り、最後に
かつおぶしを入れたらスープは完成。 -
- 6
「山岸一雄監修 つけ麺専用中華麺」を使用。袋に記載してある通り、沸騰した湯で5分茹で、冷水でしめました。
-
- 7
お椀に、作ったスープと、半熟卵を入れます。
※半熟卵はこんな感じになりました。 -
- 8
麺をザルにあけたら完成です！
-
- 9
またまた作りました！次は、コラーゲンたっぷりの豚足でスープを作りました！九条ネギを乗せて♡
-
- 10
ツナ缶の代わりに、サバ缶でも作れます！ガッツリ魚介で美味しかった！
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コツ・ポイント
お店のは背脂が入っているので油っぽいですが、こちらは油が入っていないのでサッパリ！でも濃厚！
①太麺を使用して下さい。
②スープは灰汁取りして下さい。
③砂糖ではなく「はちみつ」で作る方がコクが出ます。
④厚切り削り節は必ず入れて下さい
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