手羽先は良く洗い、水気を拭き取って、Aで下味を付けます。

大根は2センチ幅に輪切りにし、皮をむいて半分に切ります。鍋に大根を入れ、水を張り、米を10粒ほど入れて、下ゆでします。

フライパンに油を入れて熱し、手羽先を両面香ばしく焼き、取り出しておきます。

同じフライパンに葱とチューブしょうがを入れて弱火で軽く炒め、お湯を切った大根を入れます。

鍋に手羽先を加え、Cを入れて弱火で30分煮込みます。

仕上げに醤油とブラックペッパーで味を調節し、水溶き片栗粉でとろみを付けます。