しらたきは適当な長さに切って下茹でし、あくを抜く。

水菜は５～６センチ、にんじんも５～６センチの細切りにする。舞茸は適当に手でさいておく。

あく抜きしたしらたきを、フッ素樹脂加工のフライパンで強火で炒めて水分を飛ばす。

しらたきをフライパンの端に寄せ、空いた所で牛肉、にんじん、舞茸を炒め、軽く塩・こしょうする。

牛肉にほぼ火が通ったら水菜を加え、ポン酢を回し入れて、さっと混ぜ合わせたら出来上がり。