うるち米ともち米は合わせて洗い、ざるにあげておきます。

炊飯器に、１のお米を入れ、だし、酒、塩、しょうゆを加えま。

栗が生ならお米と一緒に入れて炊きます。ゆで栗を使う場合は硬めにゆでたものを、炊飯器から蒸気が出てきた頃に入れましょう。

炊き上がったら１０分ほど蒸らして、栗が崩れないようにやさしく混ぜて出来上がり。よそってから黒ごま少々をふります。