厚手の鍋にオリーブオイル大さじ3とニンニクを入れ、香りが出るまで炒めたら玉ねぎを加えてじっくり炒める。

トマト缶と水50ccを加え、焦げないように煮詰める。2/3くらいの量になったら水100ccと白ワインを加え鱈と海老投入。

15分ほどコトコト煮込んだら黒胡椒とコンソメで味を整える。イカとアサリを加えて火が通れば出来上がり。