キャベツは5㎝角、きゅうり、にんじんは2㎝角に切る。

ビニール袋に入れ、塩ふたつまみをふりよくもみこむ。30分以上冷蔵庫でやすませる。

固いゆでたまごを作り粗いみじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。

ゆで卵をボウルに入れ、★を加えよく混ぜる。

2の水気をしっかりとしぼり食べる直前に4を和える。味をみて塩でととのえ、器に盛り黒こしょうを挽く。