ひき肉はアルミホイルに平たく薄く伸ばすようにして置く。少しほぐして軽く塩こしょうする

スモークチップをセットして、煙が出るまで強火。煙が出始めたら、中火〜弱火で15分ほど熱燻する。

ジャガイモはよく洗い、皮ごとレンジで加熱し柔らかくする。熱いうちに皮を剥き、フォークの背などでつぶす

タマネギはみじん切りにしてサラダ油で炒め、透き通ってきたら燻製ひき肉を加え、全体がバラバラになるまで炒める

ジャガイモに4を加え、塩コショウしてよく混ぜ合わせて等分し、それぞれ小判形にまとめる。

6のつなぎ、パン粉の順に衣をつけ、冷蔵庫で30分くらい休ませる。

衣がこんがりと色づいて、中まで温まったら出来上がりです。