回しすぎない。適度にえびや、ちりめんじゃこの存在を発見できる程度がオススメです。
ごまは、すりごまでも、いいですが、いりごまの方が風味豊かです。すりごまの場合は、ミルサーには入れず、後で加えて下さい。