焦がしバターを作る。バターを鍋に入れて火にかける。混ぜながら茶褐色になるまで加熱。いい香りがしてきます。

大きめのボウルにマロンペーストを入れ牛乳を少しづつ加え混ぜながらのばしていく。卵を割り入れムラなく混ぜる。

砂糖、塩を加え混ぜ溶かしメープルシロップ、ラム酒も加え混ぜる。合わせて篩った＊を加え粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

焦がしバターを2〜3回に分けて加えムラなく混ぜる。1〜2時間位生地をやすませる。

マフィン型にオイルスプレーを塗り生地を半分まで流し180度に予熱したオーブンで20分位焼き上げる。焼けたら型から出す。