厚手の鍋に、バターを入れてから極弱火にかける。バターが溶けて、しゅわしゅわと泡が出る。これでバターに残留している水分を飛ばす。

小麦粉を一気にふるい入れる。このとき決して火を強くしない。バターと合わさってフツフツ沸かして、しっかり粉に火を通す。

粉にしっかり火が通ったら、火を止めて牛乳を一気に入れ、木べらで混ぜる。粉に火をしっかり通してあれば、ダマになりません★

よく溶けたら、中火にかけ、木べらでかき混ぜ続ける。スープの素を砕きながら入れ、しっかり溶かす。ローリエの葉を入れる。

牛乳にしっかり火が通って、所々、ポコッという感じで沸いてくるまで、加熱する。大変焦げやすいのでかき混ぜる手を休めないように。

牛乳にしっかり火が通ったら、つやつやのホワイトソースの出来上がり！パスタソースの基礎にしたり、別途コンソメで煮ておいた野菜に合わせてシチューにしたり★