嚥下調整かつお大根【高齢者/栄養】
メディファイン♡想い @cook_40110752
飲み込みが苦手な方でも食べやすい魚料理！
このレシピの生い立ち
こんな方におススメです！
○病院でゼリー状のお食事を召し上がられていた方
○食事中によくむせてしまう方
○噛む力が低下気味の方
飲み込みが苦手な方でも、楽しめる食事を考えました。
嚥下調整かつお大根【高齢者/栄養】
飲み込みが苦手な方でも食べやすい魚料理！
このレシピの生い立ち
こんな方におススメです！
○病院でゼリー状のお食事を召し上がられていた方
○食事中によくむせてしまう方
○噛む力が低下気味の方
飲み込みが苦手な方でも、楽しめる食事を考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
かつおのたたきは皮を取り、大きめに切る。大根は2cm幅のいちょう切りにする。しょうがは薄切りにする。
-
- 2
鍋に水・酒・砂糖・みりん・しょうがを入れ沸騰させ、かつおと大根を入れる。
-
- 3
再び沸騰したらアクを取り、しょうゆを入れ20分ほど煮る。
かつおと大根を分けて取り出す。 -
- 4
かつおは、かつお：煮汁（5倍希釈）＝1：1.5をミキサーでペースト状にし、プリンナールを加えさらに1分以上撹拌する。
-
- 5
大根は、大根：煮汁(10倍希釈)＝2：1をミキサーでペースト状にし、プリンナールを加えさらに1分間以上撹拌する。
- 6
④、⑤をそれぞれ別の耐熱容器に入れラップをし、時々かき混ぜながら電子レンジで80℃以上に加熱する。
-
- 7
⑤を熱いうちにそれぞれ適当な容器に流し入れ、固める。
-
- 8
固まったら適当な大きさに切り分け、器に盛りつける。
-
コツ・ポイント
●生かつおを用いて作ることもできます。
●ミキサーをかける際に加える煮汁の濃度によって味を調節してください。
つくれぽ
できるだけ安価で、おいしく、便利に、カラダにやさしい食べ物を自然に摂取していただきたいという思いから、「メディファイン」が誕生しました。飲み込み時に不安がある方や栄養が不足しがちな方にも、いつまでも、おいしくお食事をしていただけるような製品作りを心がけています。そんな「メディファイン」の製品を取り扱った、おいしいレシピを紹介しています。
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