下準備①

型にオーブンペーパーを敷く。
チョコレートを包丁で刻む。

下準備②
薄力粉・ココアパウダーを合わせてふるう。
卵黄と卵白を分ける。
オーブンを160℃に予熱する。

ボウルにチョコレート・牛乳を合わせ、混ぜながら湯せんで溶かす。
40℃まで粗熱をとる。

卵黄・薄力粉を加えて、その度よく混ぜる。

卵⽩を泡⽴てる
冷えた卵⽩をボウルに⼊れる。ハンドミキサーの⾼速で攪拌する。
ちょっと角が⽴つまで、攪拌する。

砂糖を全部⼊れ終わったら、ハンドミキサーの低速で攪拌する。
固めのメレンゲを作る。

チョコレートの生地にメレンゲひとすくいを加えて、よく混ぜる。

チョコレートの生地をメレンゲのボウルに入れる。ゴムべらで白い筋が見えなくなるまで混ぜる。

型に流す。

湯煎焼きで焼成する。
天板の上に型をのせる｡
オーブンに天板を入れてから熱湯を2cmくらい注ぐ｡
160℃で40分焼成。

⽵串をさして⽣地がついてこなかったら、焼きあがり。
型に入れたまま10分位冷ます。
型と紙を外す。