HBに、強力粉、イースト、砂糖、ぬるま湯、塩をいれ、捏ねる。

生地につやがでてきたら、バターを投入。

発酵にはいるまえにHBから取り出し、黒いりごまをいれたボウルの中にいれてなじませる。

台にとりだし、均等にするため、軽く捏ねなじませる。

二倍の大きさになったら、とりだして二分割にしてまるめ、濡れ布巾をかけ15分ねかせる。室温でOK

パンチしてガスを抜き、しっかりまるめて、食パン型にいれる。

二次発酵。生地のいちばん低いところが型の八割まできたら、フタをする。このときオーブンを230度に予熱いれておく。

230度19分で焼き、その後オーブンをあけずに庫内ののこっている余熱で15分置いておく。

オーブンから出して、20センチくらいの高さから食パン型ごと落として、焼き縮みを防ぐ。このとき、布を台に敷いてくださいね。