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Brioche pure beurre au levain naturel
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Une photo de Brioche pure beurre au levain naturel

Brioche pure beurre au levain naturel

Juliette Krier
Juliette Krier @cook_5871945
Touraine

Pour le petit déjeuner quoi de plus délicieux qu'une vraie brioche. Il faut savoir être patient pour cette recette, mais on est récompensé quand la brioche sort du four !

Pour le petit déjeuner quoi de plus délicieux qu'une vraie brioche. Il faut savoir être patient pour cette recette, mais on est récompensé quand la brioche sort du four !

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Brioche pure beurre au levain naturel

Juliette Krier
Juliette Krier @cook_5871945
Touraine

Pour le petit déjeuner quoi de plus délicieux qu'une vraie brioche. Il faut savoir être patient pour cette recette, mais on est récompensé quand la brioche sort du four !

Pour le petit déjeuner quoi de plus délicieux qu'une vraie brioche. Il faut savoir être patient pour cette recette, mais on est récompensé quand la brioche sort du four !

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Ingrédients

  • 500 gfarine T55 ou T65
  • 120 gsucre roux
  • 4oeufs
  • 15gr de sel
  • 125 gbeurre de ferme mou
  • 200gr de levain
  • 12,5 cld’eau
  • 1jaune d'oeuf pour dorer la brioche
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Instructions de cuisine

  1. 1

    La veille réveillé votre levain : Levain + moitié eau/moitié farine pour en obtenir 210gr de levain.

  2. 2

    Mélangez dans le bol du robot pétrisseur 200g de levain avec la farine et les quatre œufs. Vous pouvez le faire à la main mais c'est de la vrai colle... Moi même je l'ai fait à la main, mais ça ne donne pas très envie de recommencer. Pétrir

  3. 3

    Diluer le sucre et le sel dans l'eau et ajouter à la pâte.

  4. 4

    Pétrir 10 min avec la feuille du robot ou vos mains...

  5. 5

    Ajouter le beurre mou en morceaux et pétrir encore 10 min

  6. 6

    Faire lever la pâte dans un endroit sec et chaud couverte d'un torchon durant 8h. Le mieux est de la faire en soirée et de la laisser lever toute la nuit. Elle va doubler de volume.

  7. 7

    Sur un plan de travail fariné, repliez et boulez la pâte.

  8. 8

    Mettre dans un moule à cake par exemple en lui donnant la forme voulut et laisser lever encore 3h.

  9. 9

    À l'aide d'un pinceau dorer le dessus de la brioche avec le jaune d'oeuf battu.

  10. 10

    Enfournez dans un four préchauffé à 180°C durant 50 minutes

  11. 11

    La faire refroidir et régalez vous avec une bonne confiture par exemple !

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Juliette Krier
Juliette Krier @cook_5871945
le lundi 09 janvier 2017 09h57
Touraine
La cuisine orchestre ma vie.Depuis très petite je cuisine. Ma grand-mère m’a enseigné les bases solides de la cuisine de campagne. Celle que l’on prépare avec de bons produits, celle qui est simple mais goûteuse. J’y ai apporté une touche de modernité, celle de ma génération plus osée et plus pimentée.Je cuisine chaque jour quelque chose de différent. Ma cuisine en semaine est majoritairement végétarienne et le week-end il m’arrive de cuisiner de la viande. J’aime aussi beaucoup faire de la pâtisserie, car je suis avant tout une vrai gourmande. Et enfin, j’aime qu’un plat, même simple à réaliser, soit aussi esthétique que délicieux !Pour moi la cuisine est aussi une histoire de partage et j’adore organiser des repas avec des amis pour leur faire découvrir de bons produits et des recettes savoureuses.J’utilise exclusivement les produits de mon potager ou des producteurs locaux via la Ruche Qui Dit Oui ! D’ailleurs certains produits de la Ruche, qu’on ne peut pas trouver ailleurs, sont devenus des incontournables de ma cuisine ! Depuis peu je teste aussi des recettes avec les plantes sauvages que je glane dans la nature et avec les plantes aromatiques que je cultive, et il m’arrive aussi de créer des boissons chaudes ou froides.
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Brioche Purée Beurre Levain

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