低糖質 真鯖のポワレ トマトソース
あきお★タイドランド @cook_40055557
自家製トマトソースを使った、青物魚シリーズです。大衆的でお手頃の旬の真鯖がリッチなディナーに大変身します。
このレシピの生い立ち
大衆的で、馴染み深い青魚は、身体にも良いとされています。
鯖と言うと、〆鯖、鯖味噌、鯖の文化干しなど、和食が多いのですが、トマトソースと合わせる事で、ちょっとリッチに！
低糖質 真鯖のポワレ トマトソース
自家製トマトソースを使った、青物魚シリーズです。大衆的でお手頃の旬の真鯖がリッチなディナーに大変身します。
このレシピの生い立ち
大衆的で、馴染み深い青魚は、身体にも良いとされています。
鯖と言うと、〆鯖、鯖味噌、鯖の文化干しなど、和食が多いのですが、トマトソースと合わせる事で、ちょっとリッチに！
アプリでひらく作り方
- 1
真鯖は、三枚におろしてあるものを使うと便利です。
この日は、一尾分で280円でした！ -
- 2
骨抜きで、中骨を丁寧に取ります。
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- 3
★ここがポイント★
鯖の鮮やかな「銀青色」を残すため、皮を剥ぎます。
勿論皮を付けたままでもかまいません。 -
- 4
任意の大きさに切り，塩こしょうします。
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- 5
フライパンにエクストラバージンオリーブオイルをひいて、皮を上にして置き、焼き始めます。
-
- 6
白ワインを加えて、蓋をして蒸し焼き（ポワレ）にします。
-
- 7
アンダーソースにしたトマトソースの上に盛りつけて、ディルをトッピングして出来上がりです。
-
コツ・ポイント
この料理は目で楽しむ料理でもあります。
鯖の綺麗な色を出すためには、皮をはいでポワレすれば、鮮やかな色が残り、美しくしあがります。
つくれぽ
フリーでデザイナーをしております。『住』『食』『遊』を”環境と身体に優しいデザイン”をキーワードにデザインする仕事をさせていただいております。ご興味がある方！webサイトをご覧になってくださいね！。http://tideland.design/
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