長芋は皮を剥いてすりおろし、卵と酒と塩を入れて混ぜる。

熱したフライパンにごま油をひいて、半量をフライパンに流し入れ、お好みでアミエビ,青ネギを散らし蓋をして中火で焼く。

様子を見ながらフライ返しで返せる程度の固さになるまで焼いて、フライ返しでひっくり返し、1分くらい焼いたら完成。

お好みで青のり、かつお節をかけて、醤油を回しかけて頂きます。