下ごしらえとして豆腐はキッチンペーパーにくるみレンジで2分加熱し、水分をよく切る。

芽ひじきは水で戻し、こんにゃくはみじん切りにする。★と合わせ、タネを手でしっかりこねる

タレに使うしめじは石づきを落として小房に分け、ニンジンは千切りにする。フライパンにごま油をひき、ニンジンを炒める。

ニンジンがしんなりしたら、しめじを入れ、全体に火が通ったら、☆を入れ、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。

フライパンに油をひき、まるく形を整えたタネを中火で両面しっかり焼く。

器にハンバーグを盛り、タレをかけ、最後にネギを散らして出来上がり。