HBの生地コーススタート。一次発酵の終わった生地を取りだし、やさしく手で押さえてガス抜き。

生地を8分割して軽く丸めなおす。10分ベンチタイム。

とじ目を上にして手のひらでつぶし、ガスを抜く。麺棒で優しく15cm位にまるくのばす。

オーブン シートを敷いた天板にのせ、表面を乾燥させるように何もかけないで20分位少しふっくらするまで二次発酵させる。

温かいうちにふきんに包み、ビニール袋に入れて口は軽く開けておく。10分たったら半分に切ってお好みの具をはさんで完成♪

冷めたピタパン、冷凍後自然解凍したパンは、表面を少し水で濡らしてオーブンで3分ほど温めてください。