たまごと砂糖をボールに入れてハンドミキサーで泡立てる。
スジができるくらいまで、ひたすら泡立てる。

オーブンの天板にクッキングシートを敷き、薄力粉をさっくり混ぜた生地を平らに流し込む。
天板ごと、トントンして気泡を出す。

220度のオーブンで7分焼く。
少し焦げたけど気にしない。

オーブンから出して熱いうちに、ラップを密着させて室温で冷ます。

生クリームに砂糖を入れて、しっかり泡立てる。
固すぎかな？ってくらいでもOK！

スポンジが冷めたら、生クリームを塗る。
手前の方が少し多めだと巻きやすい。

この時、生クリームを少し残しておく。

クッキングシートごと手前から、ぐるっと巻く。
ラップの上に置いて簡単に形を整える。

ラップをキャンディみたいに巻いて冷蔵庫で1時間以上冷やす。

栗の渋皮煮と牛乳をミキサーで軽くペースト状にしてから裏ごし。
根気がいります。

裏ごししてラム酒で香り付け。
ペーストは柔らかすぎたら溶かしバターを5gくらい入れると後で固まります。

冷蔵庫で冷やしたロールケーキの表面に残しておいた生クリームを薄く塗る。

絞り袋に入れたマロンクリームをひたすら左右に絞り出す。

飾り用の栗をのせて完成！

断面はこんな感じです！