※だしがらを冷凍保存して、ある程度たまってから作っても。

だしがらはざるで一晩水気を切り、フライパンに入れて焦がさないようにから炒りする。

フードプロセッサーで細かくする。

もう一度火にかけ、残りの材料で調味。
塩は味を見ながら加える。
火を止め冷ます。

冷蔵庫で1ヶ月は保存可。

※同じ要領で麺つゆを作った後の鰹でも。その場合、味を見ながら塩と砂糖で整えます。のり弁にも便利です。