蕪の葉は洗い、茎と葉の部分を半分に切ります。

鍋に少々の塩を入れたお湯を沸かしておきます。茎、葉の部分と入れ軽く茹でます。（茹ですぎないように気を付けて下さい。）

冷水にとり、素早く冷まします。軽く絞って食べやすい大きさに切ります。

お好みで鰹節、だし醤油をかけていただいたり、ごまだれでどうぞ。