白菜、大根、にんじん、ほうれん草、えのき、ねぎはそれぞれ食べやすいように切る。

秋刀魚は頭のほうから皮を剥ぎ、3枚におろす。片身を4等分する。＊小骨が気になる場合は取り除いてください。

土鍋に水を入れ昆布を30分以上つけておく。火にかけ沸騰直前に昆布を取り出し酒を加える。

土鍋を卓上コンロに移動し野菜を煮る。秋刀魚は箸でしゃぶしゃぶして好みの火加減にする。ポン酢でいただく。