旨味たっぷり！！牡蠣のラグーパスタ
丸々の牡蠣のパスタも美味しいけど、刻んでラグーにパスタにしても贅沢？！牡蠣の旨味がパスタに染みて、超美味しいです♪
このレシピの生い立ち
大量に入っていて安めの冷凍の牡蠣を買ったので、美味しく食べたいなーとパスタを作ってみました。普段丸々の牡蠣を使って作る時は、牡蠣の1/3量を刻んで、あとは丸々で作るんですが、ほぼ刻んでみた所、旨味たっぷりのパスタができました。
旨味たっぷり！！牡蠣のラグーパスタ
丸々の牡蠣のパスタも美味しいけど、刻んでラグーにパスタにしても贅沢？！牡蠣の旨味がパスタに染みて、超美味しいです♪
このレシピの生い立ち
大量に入っていて安めの冷凍の牡蠣を買ったので、美味しく食べたいなーとパスタを作ってみました。普段丸々の牡蠣を使って作る時は、牡蠣の1/3量を刻んで、あとは丸々で作るんですが、ほぼ刻んでみた所、旨味たっぷりのパスタができました。
アプリでひらく作り方
- 1
牡蠣はザルに入れ塩水(分量外)の入ったボウルで振り洗いし、水気を切り粗く刻む。ニンニクはみじん切り、オリーブは輪切りに。
- 2
鍋に塩(分量外)を入れ、パスタをゆで始めます。(後で牡蠣のスープと絡めるので、袋に書いてあるより1～2分短く茹でる)
- 3
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火にかける。ニンニクから香りが出て軽く色づいたら、牡蠣とオリーブを入れる。
- 4
中火にして軽く炒めたら、白ワインを入れ蓋をし、一分待ちます。蓋をあけて、塩、コショウをし、味を整えて火を止める。
-
- 5
パスタがゆで上がってら、ゆで汁を100ccくらいとってからザルにあけ、水気を切り、4のフライパンに入れる。
- 6
フライパンを強めの中火にし、フライパンをゆすりながら箸でまぜ牡蠣とパスタを絡ませる。水分が足りなければ茹で汁を少々足す。
-
- 7
ここでしっかりと、牡蠣のスープをパスタに吸わせるのがポイント。味見して足りなければ塩を足し、水分が少し残るくらいまで。
-
- 8
皿に盛り、お好みで粗びきコショウ、オリーブオイルを回しかける。
そのままでも美味しいです。 -
- 9
追記 : 上の写真は、牡蠣７粒、オリーブ5粒、パスタ70gで作りました。牡蠣がたっぷりで美味しかったです！！
- 10
牡蠣は6～8等分くらいに刻んだらいいと思うのですが、２粒くらいはみじん切りにするとさらにパスタと馴染みます。
- 11
こちらは7粒中2粒を飾りに。丸々牡蠣も刻んだのと一緒にフライパンに入れますが4で牡蠣に火が通ったら取り出して最後に飾る。
-
コツ・ポイント
7でも書いてますが、しっかりと牡蠣のスープをパスタに吸わせることがPointです！！ここで水分を吸わせるので、パスタは固めでお湯からあげてください。お好みですが、少しスープが残るくらいがパスタがくっつかず食べやすいかな？と思います。
つくれぽ
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